螺蛳粉在速食消费市场的出圈，让全国各地代表性的粉丝和面条都“恋慕”了一把。作为南京当地的招牌美食鸭血粉丝汤，若何走上近似在柳州螺蛳粉的贸易化模式道路？日前，南京市市场监管局召开食物出产企业座谈会，南京相干食物出产企业将结合申请集体商标，制订鸭血粉丝汤的集体尺度，包管市场上鸭血粉丝汤的质量。

南京人爱吃鸭子，除烤鸭、盐水鸭，鸭血粉丝汤也是赫赫有名。南京的鸭血粉丝汤包括了粉丝、鸭血，鸭肠，鸭肝等鸭子多个附件，以其口胃和蔼、鲜喷鼻爽滑、南北咸宜的特点风行全国。早年，仅能堂食的鸭血粉丝汤限制了传布，速食版鸭血粉丝汤的上市，让更多人不到南京也能品味到南京鸭血粉丝汤。不外，今朝国内市场上部门同类产物质量低下，发卖时却打着南京鸭血粉丝汤的灯号，严重侵害了南京鸭血粉丝汤的市场名誉。

加入座谈会的南京农业年夜学食物科技学院传授黄明17日告知彭湃新闻，今朝市场上的鸭血粉丝汤从2元到20多元的都有，外埠很多企业也在做鸭血粉丝汤，不外各地的鸭血粉丝汤的质量“良莠不齐”，如“含鸭量”较着缩水。“市道上价钱廉价的鸭血粉丝汤可能只有粉丝和调味包，鸭血、鸭肠等主要配料都没有，这让很多由于优惠价钱采办的消费者年夜掉所望，认为南京的鸭血粉丝汤欠好吃，必然水平上也侵害了南京鸭血粉丝汤的名望。”黄明暗示。

黄明认为，螺蛳粉的火爆出圈必然水平上和广西柳州本地庇护螺蛳粉财产，早早制订螺蛳粉相干的食物平安处所尺度有很年夜关系。2016年，柳州就出台了强迫性的螺蛳粉食物平安处所尺度。2021年，柳州市螺蛳粉全财产链发卖收入到达501.6亿元，此中出口货值到达5256万元。“南京的鸭血粉丝汤的口胃鲜美，汗青悠长，今朝亟须庇护好鸭血粉丝财产，制订行业相干尺度。”

制订尺度是食物品质化、品牌化、财产化的必经之路。此前南京市取得鸭血粉丝汤出产天资的食物出产企业均履行企业自定的质量尺度，即“企标”，这类尺度常常不具有强迫性。是以制订一个周全有用的集体尺度很是主要。为了推动南京鸭血粉丝汤食物财产健����Ϸayx.txt康成长，该会经过议定定南京市相干食物出产企业要结合起来，在鸭业协会、肉质产物协会、优良出产品协会等行业协会的同一调和下申请集体商标、制订集体尺度。将来相干部分还将进一步制订鸭血粉丝汤食物平安处所尺度，进一步规范鸭血粉丝汤产物市场，打造南京鸭血粉丝汤公共品牌。（编纂 李闯）

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