近日，专注在复合调味料出产和发卖的江苏吉得利食物有限公司完成2亿元B轮融资。此前，复合调味料品牌加点滋味、禧宝制研、小熊驾到等均取得融资，此中加点滋味更是在成立一年内连获3次融资。作为调味操行业的“后起之秀”，复合调味料近几年几次遭到本钱存眷，加上消费进级等各种利好，已然迎来了高速增加、高速成长、高速扩容的盈利期。市场竞争的军号越吹越响，在防疫政策优化后，企业应采纳何种体例在市场中制胜？

成长

——仍有千亿量级增加空间

和酱油、醋等传统单一调味品比拟，复合调味料由两种和两种以上的调味品加工而成，在餐饮、家庭和食物加工等渠道颇受青睐。

最近几年来，我国复合调味料市场迎来了高速成长期。相干数据统计显示，我国复合调味料市场范围已由2016年的854亿元增至2021年的1588亿元，年均复合增加率高达13.95%，且仍然连结高速成长态势。今朝，美国和日本的复合调味料渗入率别离到����Ϸayx.txt达73.39%和59.32%，而我国唯一26%，将来仍有千亿量级的增加空间。

从品类看，酱类和暖锅调料消费根本广，占比别离达27%和19%。此中，酱类调料便利百搭，可以在烹调和佐餐场景随便切换，成为最受接待的复合调味料之一；暖锅调料的麻辣鲜喷鼻等口胃可选性多、暖锅烹调难度低，合适当前快节拍的糊口体例，逐步延长至家庭消费市场。

今朝，复合调味料的首要出产企业包罗：从单一走向复合的企业，如海天味业；以复合调味料的年夜单品为主，延长其他产物的企业，如涪陵榨菜；持久专注和深耕一种年夜单品企业，如老干妈。业内助士指出，现阶段，复合调味料仍处在成持久，在这条赛道上，已出现出良多“破局”而出的企业，凭仗差别化的竞争计谋和年夜单品博得了消费者的青睐。

方针

——拿下BC端“两座碉堡”

从今朝来看，我国复合调味料下流渠道首要有餐饮渠道、家庭渠道和工业渠道，占比别离为45%、30%和25%。业内助士认为，拿下B端餐饮和C端家庭“两座碉堡”，对企业成长相当主要。而要打赢这场没有硝烟的“战争”，企业需要针对B端和C端采纳分歧的方案。

B端以尺度化助力“赛马圈地” 我国餐饮业范围在不竭成长扩年夜，但竞争款式较为分离，显现出较着的“年夜行业+小企业”的特点。此中，年夜B真个连锁餐饮企业可以经由过程定制餐调来实现本身怪异的气概；小B端餐饮企业则难以承受定制化的高本钱，此时出产尺度化底料产物，更有益在小B端餐饮企业晋升本身的运营效力。

业内助士指出，复合调味料企业作为餐饮业主要的上游“玩家”，肩负给下流企业供给尺度化、高质量原料的重任，不管面临年夜B真个连锁餐饮企业仍是小B端餐饮企业，企业焦点是为其供给尺度化、可复制化的原料助其成长，同时提高本身的经营效力，为这些百花齐放的B端客户赛马圈地进献更年夜价值。

值得留意的是，厨师在餐饮选材中担负相当主要的脚色，调味品一旦成为餐饮厨师们的选择，将为两边持久合作打下坚实的根本，源源不竭的“隐性”消费者即是持久合作的有力保障。是以，若何加强与厨师之间的黏性成为企业的“必做题”。

C端靠多元化“俘获人心” 业内助士指出，对家庭真个“疆场”，焦点需要霸占的碉堡即是产物。好的产物配上深切人心的营销模式，加强消费者的黏性问题就会水到渠成。跟着调味产物同质化水平愈来愈高，市场上一旦有爆品呈现，紧接着就会有具有近似功能的竞品呈现。除老干妈、海天味业等已构成品牌效应的企业外，其他企业想要从复合调味料的赛道中突围而出，“年夜单品+个性化+多元化”是高效的出圈路径。

业内助士指出，打造复合调味料市场年夜单品首要有两条路径。一是遵守近似根本调味料的逻辑，选择认知根本较充实的品类。如虎邦绑定外卖渠道开辟小包装佐餐辣酱；川娃子依托川味特点，环绕健康需求首创新颖辣酱市场。跟着消费进级，消费者更注重品质和健康等要素，为立异新品缔造了机遇。二是切入以餐饮化为根本的调味料包市场。这类产物解决了烹调进程中调味和配料的问题，年夜年夜下降了家庭烹调的难度。如加点滋味开辟“轻脂”“0卡”的调味包；小野轻煮以健康甘旨作为品牌的首要营销策略，推出“15天轻卡”的调料套餐，共同轻食食谱出售；小熊驾到则主打烤翅、烤肉腌料和空气炸锅专用调料。

复合调味料无疑是一条黄金赛道，其鼓起适应了消费进级的转变趋向。经阐发发现，在调味品赛道中“破局”并成为领头羊的企业，在渠道、品牌、产物上都具有较好的竞争优势，同时也取得了市场的承认。但竞争却远未竣事，颠末疫情“冬眠”期后，企业也将面对新的机缘和挑战。

（编纂 李闯）

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